作為出色的家庭烹飪好手，不光要做的一手好飯菜，還要對(duì)廚房的各種電器進(jìn)行熟知和正確操作。在燃?xì)庠畹氖褂蒙?，有些人自認(rèn)為自己的做法達(dá)到省氣效果了，其實(shí)不然，燃?xì)庠畹降自趺从貌拍苓_(dá)到不浪費(fèi)氣的目的？下面給大家分析下有關(guān)燃?xì)庠钍褂贸ＷR(shí)上的誤區(qū)。
誤區(qū)一：火力越大越好
分析：
火力大小是一般消費(fèi)者選擇燃?xì)庠畹闹庇^指標(biāo)。家用燃?xì)庠罹咴O(shè)計(jì)的熱流量值越大，加熱能力越強(qiáng)，即平時(shí)所說(shuō)的猛火，但猛火不一定代表著好。實(shí)際上，熱流量的大小應(yīng)與烹飪方式及灶具相適應(yīng)，如一味追求大的熱流量，會(huì)大大降低灶具熱效率，增加廢煙氣排放量。
做飯時(shí)，火也不是越大越好。燃?xì)庠钍强炕鹧嫱ㄟ^(guò)對(duì)流傳熱給鍋底，但火焰與鍋底的接觸時(shí)間很短，大量的熱量未被利用就轉(zhuǎn)瞬即逝，有將近一半的燃?xì)獗焕速M(fèi)掉了。
對(duì)策：
根據(jù)自身生活習(xí)慣需要選擇灶具，通常中國(guó)人的餐飲習(xí)慣適合于使用火力比較猛的灶具，但不宜選擇單個(gè)爐頭設(shè)計(jì)熱負(fù)荷超出太多的產(chǎn)品。
火的大小應(yīng)該根據(jù)鍋的大小來(lái)決定，火焰分布的面積與鍋底相平即為最佳，此時(shí)最能有效地傳熱。燒湯或是燉東西時(shí)可以先用大火燒開(kāi)，然后關(guān)小火，只要保持鍋內(nèi)滾開(kāi)而又不溢出即可。
誤區(qū)二：不同類型燃?xì)庠羁苫煊?
分析：
并非所有燃?xì)庠疃伎上嗷ヌ鎿Q。我國(guó)的燃?xì)庵饕譃橐夯蜌?、人工煤氣、天然氣三種，各自有相適應(yīng)的灶具類型，混淆使用的話不但發(fā)揮不了應(yīng)有的作用，還可能產(chǎn)生氣體泄漏或爆炸等危險(xiǎn)。
對(duì)策：
了解自己所在地區(qū)的燃?xì)夥N類，再據(jù)此選擇適當(dāng)?shù)娜細(xì)庠?。目前，廣東在逐步推廣天然氣作為燃?xì)猓院芏嘤脩舻囊夯蜌鉅t恐怕要更新?lián)Q代了。
誤區(qū)三：省氣與鍋具無(wú)關(guān)
分析：
許多人認(rèn)為節(jié)省燃?xì)馀c鍋具無(wú)關(guān)，其實(shí)不然。鍋具作為做飯做菜的容器載體和導(dǎo)熱的工具，在提高燃?xì)饫眯史矫嫫鹬豢苫蛉钡淖饔谩?
我國(guó)使用的燃?xì)獾闹饕煞葜饕翘佳趸衔?，缺氧的話燃?xì)饩筒荒苷Ｈ紵?，成份中碳的成份就?huì)析出游離碳，積集在鍋底就變成鍋黑。鍋黑不僅有礙炊具美觀，對(duì)煮食環(huán)境造成污染，還嚴(yán)重影響日后熱能的正常傳遞，白白浪費(fèi)燃?xì)狻?br /> 對(duì)策：
保持鍋底干爽。做飯或是燒水之前，應(yīng)該先把鍋、壺表面的水漬擦拭干凈然后放到火上去。這樣可以使熱能盡快地傳到鍋內(nèi)，從而達(dá)到節(jié)約用氣的目的。
選擇良好的燃燒器，火焰呈淺藍(lán)色，火力旺盛，火苗高度大小均勻一致，火焰很小是不正常的狀態(tài)?；蚴褂眉t外線燃?xì)鉅t具，使燃?xì)忸A(yù)先與空氣充分混合再進(jìn)行燃燒，就會(huì)使燃燒進(jìn)行得劇烈而又充分，長(zhǎng)期使用就不會(huì)熏黑鍋底。
燃?xì)庠钍敲總€(gè)家庭不可或缺的烹飪工具，但隨著家庭生活成本的上漲，做為家庭節(jié)約好手的我們，不能讓自家的燃?xì)庠蠲刻於疾恢挥X(jué)中白白浪費(fèi)大量燃?xì)猓晕覀円欢ㄈ嗽陂喿x本文有關(guān)燃?xì)庠罟?jié)約用氣的誤區(qū)和解決辦法，希望對(duì)大家有所幫助。
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