下進(jìn)風(fēng)：是指燃?xì)庠罹呷紵龝r，與燃?xì)忸A(yù)先混合的空氣從灶面下方進(jìn)入的。這種灶具的火力比較集中，燃燒比較完全，熱效率也高，還能單獨(dú)使用爐頭內(nèi)圈火，應(yīng)用也十分廣泛，目前有部份嵌入式燃?xì)庠钜膊捎眠@種結(jié)構(gòu)。但是因為下進(jìn)風(fēng)的空氣是從灶面下部所得，所以這種嵌入式灶裝在密封的櫥柜里面，如果不通風(fēng)的話，會影響使用的，需要通氣口，使空氣能進(jìn)到燃?xì)庠罹叩南路?。灶具嵌入后需在灶臺上開一個進(jìn)風(fēng)的柜門結(jié)構(gòu)，否則就會因空氣不足而產(chǎn)生紅火，導(dǎo)致CO的含量超標(biāo)，這樣便會降低燃燒效率和引起廚房環(huán)境惡劣。
上進(jìn)風(fēng)：是指燃?xì)庠罹呷紵龝r，與燃?xì)忸A(yù)先混合的空氣從灶面上方進(jìn)入的，它的主要特點(diǎn)是不受灶面下方的影響，但是這類灶具爐頭面積較大，火焰分布面各人大，爐頭中間火力些不足，熱效率也比較低，不過隨著現(xiàn)在技術(shù)不斷的改革，部份上進(jìn)風(fēng)燃?xì)庠钜呀?jīng)很好的解決了這個問題。這種灶具優(yōu)點(diǎn)較多，整體可以完全封閉、無風(fēng)門調(diào)節(jié)，內(nèi)部結(jié)構(gòu)簡單，調(diào)試維修方便，嵌入后不需要在灶臺上開進(jìn)風(fēng)口。
全進(jìn)風(fēng)：是一種吸取上、下進(jìn)風(fēng)方式的新灶具。它的燃燒系統(tǒng)是下進(jìn)風(fēng)的改造型，內(nèi)部結(jié)構(gòu)與火蓋結(jié)構(gòu)是依照上進(jìn)風(fēng)作了一些改進(jìn)。全進(jìn)風(fēng)灶具在安裝時不需要另開進(jìn)風(fēng)的柜門，在使用人工燃?xì)鈺r，又減小了下進(jìn)風(fēng)的回火率；在外觀上它比下進(jìn)風(fēng)傳統(tǒng)的火蓋也有所改善，在結(jié)構(gòu)和外觀上變化較大。
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